#CMINFORMA – LO SPELUCCHINO: COSA SAPERE

#CMINFORMA – LO SPELUCCHINO: COSA SAPERE

Lo spelucchino, detto anche “scortichino” o “gobbino”, è uno dei coltelli base presenti in cucina. È molto utile per i seguenti motivi:

1.    È molto utile per tagliare con precisione frutta e verdura sul tagliere, per pelare velocemente e con precisione.

2.    La lama, che può essere sia dritta e sottile ma anche a becco, ricurva o a sciabola, consente di realizzare lavori manuali di estrema precisione, come l’intaglio o l’incisione dei vegetali.

3.    Con questo coltello è possibile creare dei petali sottilissimi, che variano dai sei agli undici centimetri di lunghezza

 

La lama

La lama può essere realizzata in:

·       Acciaio al carbonio: molto utilizzato ma, allo stesso tempo, molto vulnerabile alla ruggine.

·       Acciaio inox: è molto funzionale e resistente agli acidi utilizzati in cucina.

·       Ceramica: è molto utile nel caso in cui si cerca, oltre la qualità, anche la leggerezza.

 

I manici

I manici possono essere realizzati in:

·       Plastica: in grado di fornire praticità nell’utilizzo e leggerezza nelle azioni

·       Legno: garantisce un’ottima manualità ma è meno igienico e più delicato

·       Acciaio inox: più pesante dal punto di vista della manualità ma più igienico e resistente

 

La manutenzione

Per garantire una durata prolungata è necessario riporlo negli appositi spazi e mai a punta in giù a contatto con superfici dure.

Inoltre, è necessario pulirlo con detergenti non troppo aggressivi.

Infine, è importante coprire la punta con un’adeguata protezione (se presente nella confezione)

 

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FONTE: coltellidacucina.it

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