Tag: consumi

#CMINFORMA – IL MERCATO DELLA BIRRA NELLA DISTRIBUZIONE

#CMINFORMA – IL MERCATO DELLA BIRRA NELLA DISTRIBUZIONE

Stando a uno studio di IRI, i dati del 2019 mostrano ottimi risultati nel settore della distribuzione di beverage e in particolare di birra. Nonostante l’anno passato sia stato caratterizzato da una stasi economica, la spesa delle famiglie nel Largo Consumo ha mostrato performance positive […]

#CMINFORMA – I LOCALI SERALI NELLE CITTÀ ITALIANE

#CMINFORMA – I LOCALI SERALI NELLE CITTÀ ITALIANE

Quello dei bar “trendy”, che fanno dell’attività serale il loro business principale, è una realtà in espansione nel nostro Paese. Una ricerca ne ha analizzati oltre 300 e ha raccolto dati che dipingono uno scenario abbastanza preciso. Questi locali hanno una dimensione media, maggiore di […]

#CMINFORMA – IL FUTURO DELLA RISTORAZIONE (1/2)

#CMINFORMA – IL FUTURO DELLA RISTORAZIONE (1/2)

Come cambierà il mondo nei prossimi 10 anni? Nello specifico cosa ci sarà di nuovo nel settore della ristorazione? I trend in atto oggi ci suggeriscono già quali novità possiamo aspettarci. Ve ne presentiamo alcune.

  1. Capacità imprenditoriale
    Già in questi anni si è manifestata una sempre maggiore richiesta (e quindi offerta) di una ristorazione che coinvolga tutti e 5 i sensi. Un’esperienza totale per il cliente quindi, non solo un mero pasto. Per rispondere a queste esigenze i ristoratori investiranno nelle loro competenze, concentrandosi sull’offrire un servizio innovativo ai commensali
  2. Tecnologia
    Le innovazioni tecnologiche stanno già permeando diversi settori e quello della ristorazione non sarà da meno in futuro. I terminali di pagamento portatili, che consentiranno di saldare il conto direttamente dal tavolo, tramite cellulare, saranno sempre più diffusi. L’esperienza del pasto sarà arricchita dalla tecnologia della realtà aumentata, tramite strumenti come tablet, schermi e menu digitali forniti ai clienti.
    Dal lato della logistica e della gestione interna del locale poi, si diffonderanno sempre più robot in grado di svolgere piccoli lavori meccanici e strumenti per ottimizzare la gestione, i costi e gli sprechi.
  3. Sostenibilità
    L’attenzione verso l’ecologia e l’inquinamento è in questi tempi più forte che mai ed è destinata ad aumentare in futuro. Anche la ristorazione ne sarà sempre più influenzata, mostrando una più accesa coscienza ecologica nella gestione di locali e risorse. I governi imporranno la riduzione di consumi e impatto ambientale: bar e ristoranti non sono esclusi. L’uso di sistemi e dispositivi energetici sostenibili diventerà indispensabile e l’eliminazione della plastica monouso (già alle porte) sarà definitiva.
  4. Trasparenza
    L’onestà e la trasparenza saranno elementi cardine della filosofia aziendale anche per ristoranti e locali. Uno dei principali fattori di scelta dei consumatori sarà ancora di più la chiarezza delle informazioni comunicate da un ristorante e la possibilità di verificarne la veridicità. Dettagli sui fornitori, i prodotti, le lavorazioni, i processi, la gestione del personale saranno elementi chiave della strategia di comunicazione dei locali
  5. Gastronomia salutare e impegno sociale
    Oggi i consumatori mostrano un’attenzione crescente per diete e origine dei prodotti. Sarà fondamentale per un ristorante offrire un menu composto da ingredienti e piatti sani e personalizzati in base alle esigenze dei commensali. Ingredienti freschi, a km 0, ecologici, naturali, attenzione ad allergeni e glutine, vegani ecc saranno un valore aggiunto per quei ristoratori che sapranno investire correttamente.

La prima parte di questa analisi termina qui. Settimana prossima proveremo a descrivervi altre 5 tendenze che potremo osservare in futuro in questo variegato mondo della ristorazione.

Fonte: thefork.it

#CMINFORMA – BIRRA: FILIERA DA 9 MILIARDI DI EURO

#CMINFORMA – BIRRA: FILIERA DA 9 MILIARDI DI EURO

L’abbiamo detto diverse volte: la filiera della birra in Italia ha acquisito negli ultimi anni sempre maggiore importanza. Il suo valore condiviso è cresciuto di oltre 1 miliardo di euro (+17%) dal 2015 al 2018, superando i 9 miliardi totali. L’intera economia italiana è cresciuta […]

#CMINFORMA – Birra: crescono produzione, consumi e export

#CMINFORMA – Birra: crescono produzione, consumi e export

AssoBirra, associazione rappresentativa di più del 90% della produzione nazionale, ha rilasciato il suo annuale report sull’andamento del settore e sul suo valore economico e sociale: i dati sono ancora una volta positivi. Nel 2018, il consumo di birra in Italia è aumentato del 3,2% […]