Tag: horeca

LA CARTA PAGLIA

LA CARTA PAGLIA

La carta paglia è un particolare tipo di carta prodotto, in passato, attraverso un processo di macerazione della paglia, da cui deriva il tipico aspetto grezzo e il colore giallino. Ad oggi però non viene più utilizzata la paglia per questo processo, ma carta proveniente […]

#CMCONSIGLIA – L’IMPORTANZA DEL BRIEFING PRIMA DEL SERVIZIO

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Il servizio di un ristorante può essere visto come uno spettacolo teatrale, all’interno del quale ci sono diversi attori con ruoli ben definiti che si intrecciano e si combinano per dare luce alla performance finale. In questa ottica, il briefing rappresenta il momento delle “prove“, […]