Quando parliamo di igiene intendiamo:
“…tutte le misure necessarie per garantire la sicurezza e la salubrità dei prodotti alimentari…”
(D.L. 155/97 art. 2 comma 1)
Detergente è definito qualsiasi sostanza o miscela contenente saponi o altri tensioattivi, destinati ad attività di lavaggio e pulizia. In tali attività non sono intese quelle per la pulizia del corpo umano.
Lo scopo di un detergente è quello di staccare le contaminazioni dalla superficie senza danneggiarla e di tenerle in sospensione evitando che si ridepositino.
Le materie prime costituenti di un detergente sono bilanciate in modo tale da sviluppare la massima azione nel minor tempo possibile.
Normalmente i costituenti di un detergente possono essere:
- Sali detergenti
- Tensioattivi
- Agenti sequestranti
- Stabilizzanti
- Inibiti di corrosione
- ecc.