Tag: locali

#CMINFORMA – RIAPERTURA DELLA RISTORAZIONE

#CMINFORMA – RIAPERTURA DELLA RISTORAZIONE

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#CMINFORMA – IL FUTURO DELLA RISTORAZIONE (1/2)

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#CMINFORMA – MANGIARE FUORI NEL 2019: I 7 TREND PIÙ HOT

#CMINFORMA – MANGIARE FUORI NEL 2019: I 7 TREND PIÙ HOT

Siete ristoratori e volete prepararvi ad affrontare l’anno che sta per arrivare? Questo è l’articolo che fa per voi.

Troverete i 7 trend in arrivo nel 2019 per quanto riguarda locali e ristoranti, secondo uno studio di TheFork e Doxa.

1. Esperienze sensoriali oltre lo scatto
I social come Facebook, Instagram e YouTube sono arrivati ad influenzare anche il modo in cui mangiamo. I consumatori sono sempre più alla ricerca di piatti e cocktail non solo dal gusto straordinario, ma anche dal look accattivante, degni di essere pubblicati in un post. Cuochi e ristoratori perciò dovranno concentrarsi sul rendere le proprie pietanze belle a vedersi, anche tramite l’utilizzo di aromi e sostanze commestibili da inserire nel piatto.

2. Boom tecnologico
La tecnologia migliora l’efficienza dei ristoranti, su questo non c’è dubbio. Droni per la consegna, app per il check-out, monitor digitali per comunicare meglio non solo semplificano e ottimizzano il lavoro nei locali ma diventano in toto parte dell’esperienza per il cliente. I ristoratori che vogliono restare al passo coi tempi e sorprendere i clienti con metodi innovativi dovranno quindi implementare tecnologie come i QR code e la Realtà Aumentata nei propri servizi.

3. Una nuova e più accentuata trasparenza
Anche nel 2019 continuerà ad aumentare l’attenzione dei consumatori verso l’origine degli alimenti, i metodi di coltivazione, la sostenibilità di materiali e processi produttivi. Il focus sarà sulla trasparenza dei prezzi, degli stipendi, sul rispetto dell’ambiente. Le iniziative e le soluzioni eco si moltiplicheranno ancora, dai locali con produzione propria agli imballaggi alimentari biodegradabili e compostabili.

4. Free from extreme
La diffusione sempre maggiore di regimi alimentari basati solo o in maggior parte sui vegetali, influenzerà i ristoranti, verso un approccio “ ∅ rifiuti” per una sostenibilità ancora maggiore. L’offerta dovrà accontentare le più diverse esigenze, inserendo nei menù scelte “free from”: senza lattosio, glutine, carne…

5. Non semplici pasti, ma esperienze
I clienti di ristoranti e locali sono sempre più disposti a spendere per un’esperienza, piuttosto che per un semplice bene o servizio. Coinvolgere i commensali sarà una carta vincente se non quasi un percorso obbligato. Questo si può fare tramite diversi format: cucina multisensoriale, locali pop-up permanenti (con rotazione di brand e/o chef), cene narrative, ristoranti a tema… Insomma, tramite il marketing esperienziale le possibilità sono infinite.

6. Miglioramenti naturali e ristoranti sani
Le persone sono sempre più attente alla linea e al benessere e questo non si fermerà nel 2019. Meglio dotarsi perciò di offerte che contengano ingredienti sani e superfood: i clienti apprezzeranno se saprete proporre loro piatti che avranno effetti benefici sul loro organismo. Se non potete rivoluzionare il vostro locale con un nuovo format, assicuratevi di promuovere ogni singolo beneficio delle vostre pietanze, ne verrete ripagati!

7. Crescente coscienza del consumatore
Anche l’anno prossimo i consumatori vorranno saperne di più sulla provenienza degli ingredienti e sui processi. La tecnologia e le app saranno i loro più forti alleati in questo, rendendo più facile ottenere informazioni. Consumatori più informati ed esperti significa necessità di trattare ogni prodotto con massima attenzione e di mostrarsi sempre onesti e trasparenti.

Ora avete gli strumenti adatti per affrontare il 2019 nel modo giusto, senza farvi sorprendere ma anzi stupendo i vostri clienti!

 

Fonte: RistorazioneItalianaMagazine.it