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#CMCONSIGLIA – ALLUMINIO (2/2): PENTOLE E COME USARLE

#CMCONSIGLIA – ALLUMINIO (2/2): PENTOLE E COME USARLE

Come conseguenza delle caratteristiche tipiche dell’alluminio, viste nello scorso episodio dedicato a questo materiale (che puoi trovare QUI) le pentole in alluminio si distinguono per essere: – adatte a diversi tipi di cottura (gas, elettrica, radiante) – ottime conduttrici di calore in modo uniforme – […]

#CMCONSIGLIA – ALLUMINIO (1/2): CARATTERISTICHE E IDONEITÀ ALIMENTARE

#CMCONSIGLIA – ALLUMINIO (1/2): CARATTERISTICHE E IDONEITÀ ALIMENTARE

Una delle caratteristiche più preponderanti e importanti dell’alluminio è che è un ottimo conduttore di calore, con una conducibilità termica 16 volte superiore a quella dell’acciaio inox. Si scalda perciò in modo uniforme e 16 volte più velocemente della sua “controparte”. In una pentola o […]

#CMCONSIGLIA – L’ACCIAIO INOX

#CMCONSIGLIA – L’ACCIAIO INOX

L’acciaio inox, o acciaio inossidabile, è uno dei materiali più utilizzati negli strumenti da cucina moderni, come pentole e padelle.
È resistente, facile da utilizzare e non si altera al contatto con gli acidi presenti in alcuni alimenti come latte, carne, frutta e verdura.
È importante, però, distinguere tra acciaio 18/10 e acciaio 18/8. Il numero 18 rappresenta la quantità di cromo presente nell’acciaio, mentre il secondo numero rappresenta la quantità di nichel.

Caratteristiche principali

L’acciaio inossidabile è una buona opzione per pentole e teglie ma, purtroppo, non è un grande conduttore di calore.
È un materiale che si presta a diversi tipi di cottura. In modo particolare questo materiale è indicato per bollitura, affogatura, bagnomaria e per la cottura di brodi, minestre e zuppe.
È resistente e lavabile in lavastoviglie ad alte temperature. Infatti, una pentola in acciaio inox non si rovina nemmeno in seguito al contatto con i detergenti più aggressivi. Per tale motivo, è uno dei materiali più utilizzati in cucina.

Vantaggi

  • Sicurezza igienica: l’ottima resistenza ai lavaggi frequenti e all’attacco degli agenti chimici presenti nei detergenti rende le pentole in acciaio inox conformi alle leggi che individuano i materiali idonei ad entrare in contatto con i cibi, incluse naturalmente le più recenti norme HACCP
  • Facilità nella manutenzione: un normale lavaggio dopo ogni utilizzo è tutto ciò di cui una pentola in acciaio necessita. Inoltre, l’acciaio inossidabile non trattiene né grasso né odori
  • Solidità e longevità: è estremamente durevole nel tempo
  • Resistenza alle sollecitazioni: una pentola in acciaio inox non teme umidità, corrosione, calore e sbalzi termici.

Svantaggi

  • Limitata conducibilità termica: non è tra i materiali che conducono il calore al meglio
  • Peso: ha un peso che è tre volte superiore a quello dell’alluminio
  • Sensibilità all’aggressione al sale: sebbene le pentole in acciaio siano molto resistenti all’abrasione, sono però vulnerabili al sale marino che alla lunga può graffiare il fondo

Sul nostro Shop online abbiamo varie pentole in acciaio inox. Dai un’occhiata, cliccando QUI

#CMCONSIGLIA – LA MANUTENZIONE DELLE PENTOLE

#CMCONSIGLIA – LA MANUTENZIONE DELLE PENTOLE

Le pentole sono un elemento molto utilizzato in cucina. Essendo molto delicate, richiedono una pulizia e manutenzione adeguata, facendo attenzione al materiale con cui sono fatte. Le pentole, infatti, possono essere fatte con materiali diversi: teflon, acciaio inossidabile o altri materiali antiaderenti. La prima cosa […]