Tag: tendenze

#CMINFORMA – I LOCALI SERALI NELLE CITTÀ ITALIANE

#CMINFORMA – I LOCALI SERALI NELLE CITTÀ ITALIANE

Quello dei bar “trendy”, che fanno dell’attività serale il loro business principale, è una realtà in espansione nel nostro Paese. Una ricerca ne ha analizzati oltre 300 e ha raccolto dati che dipingono uno scenario abbastanza preciso. Questi locali hanno una dimensione media, maggiore di […]

#CMINFORMA – IL FUTURO DELLA RISTORAZIONE (1/2)

#CMINFORMA – IL FUTURO DELLA RISTORAZIONE (1/2)

Come cambierà il mondo nei prossimi 10 anni? Nello specifico cosa ci sarà di nuovo nel settore della ristorazione? I trend in atto oggi ci suggeriscono già quali novità possiamo aspettarci. Ve ne presentiamo alcune. Capacità imprenditoriale Già in questi anni si è manifestata una […]

#CMINFORMA – APRIRE UN RISTORANTE VEGETARIANO

#CMINFORMA – APRIRE UN RISTORANTE VEGETARIANO

Da un po’ di tempo si sente parlare di “tendenza veggie” che sta provocando sempre da più tempo un cambiamento nelle abitudini dei consumatori. Si assiste ad una volontà generale di ridurre la carne o, addirittura, escluderla definitivamente. Le motivazioni sono variegate: c’è chi lo fa per proteggere gli animali, chi per motivi etici e chi per mangiare in maniera più sana.

Però, nonostante ciò, aprire un ristorante vegano/vegetariano è un’impresa tutt’altro che facile.

Abbiamo, quindi, pensato a dei consigli che possono esserti utili se hai intenzione di aprire un ristorante vegetariano/vegano.

Primo step: proponi un’alternativa vegetariana nel menu del tuo ristorante

Per migliorare l’immagine del tuo ristorante agli occhi dei consumatori, puoi proporre dei menu o dei piatti vegetariani a scelta in linea con le ultime tendenze culinarie.

Scegli prodotti biologici provenienti da fornitori affidabili e locali.

È importante anche curare la presentazione dei piatti, per renderli più invitanti. Sappiamo bene che le verdure sono degli ingredienti semplici da utilizzare. Di conseguenza, puoi presentarle in maniera originale e colorata.

Non dimenticarti le bevande (ad esempio dei succhi detox da accompagnare ai piatti).

 

Secondo step: l’atmosfera giusta

Non focalizzarti solo sui piatti. Cura anche gli ambienti del locale. Ad esempio, puoi disporre delle piante all’interno del ristorante oppure privilegiare dei materiali naturali, come il legno o il vimine.

 

Terzo step: fai il briefing

È fondamentale che i dipendenti siano in grado di rispondere alle domande di eventuali clienti riguardo ai nuovi piatti.

 

Quarto step: comunicare in maniera giusta

Bisogna tenere in considerazione che rivolgersi solo ai clienti vegani/vegetariani potrebbe allontanare i clienti abituati a mangiare carne o che non seguono questo regime alimentare. Quindi, comunicare per conquistare quanti più clienti possibili è giusto, però senza esagerare.

Fonte: theforkmanager.com

#CMINFORMA – CULINARY COCKTAILS: BARTENDERING DI LUSSO E ALTA CUCINA

#CMINFORMA – CULINARY COCKTAILS: BARTENDERING DI LUSSO E ALTA CUCINA

Una delle tendenze più affermate nel mondo della ristorazione è la sempre maggior diffusione dei cosiddetti culinary cocktails, nati dalla fusione di bartendering di lusso e alta cucina. L’obiettivo di questa combinazione è di realizzare ricette ricercate e soddisfare la necessità di rinnovarsi dei ristoratori. […]