Vi presentiamo il nostro nuovo Lunch Box Take Away! 🍔🍕🥪🥙 Una soluzione pratica per effettuare consegne a domicilio di pranzi e non solo! Ideale anche per il take away, può ospitare diversi contenitori, per alimenti caldi o freddi Perfettamente impilabili, se ne possono inserire fino […]
In questo periodo di incertezze, ripartenza a rilento, diminuzione dei coperti e generale difficoltà, il sostegno di un buon team di lavoro è più che mai importantissimo. L’obiettivo principale è di creare un clima speciale di sicurezza e calore umano che in generale è importante […]
Dopo quasi due mesi di lockdown e l’adattamento, per alcuni difficile, alle attività di delivery e asporto, per i ristoratori italiani le sfide non sono ancora finite. Ora che la riapertura dei locali è stata autorizzata, si deve fare i conti con le strette regole […]
Se un tempo i cubetti di ghiaccio usati nei bar per cocktail dall’aspetto ricercato erano di forme complesse, oggi le tendenze della mixology impongono un ritorno alla semplicità. Il cubetto tradizionale, a spigoli vivi, è, secondo gli esperti di mixology, più adatto ai cocktail: la […]
L’associazione Le Donne della Birra riunisce in Italia birraie, publican e distributrici appassionate di questo prodotto e mercato, per offrire servizi alla filiera e ai consumatori. Durante il periodo di quarantena appena concluso, che ha visto i birrifici, così come altre attività, in forte difficoltà […]
Le tendenze di consumo degli italiani negli ultimi anni mostrano un chiaro desiderio delle persone a migliorare la propria salute anche attraverso la dieta e la scelta degli alimenti. Tra questi, succhi di frutta, centrifugati di verdura e smoothies dietetici sono sempre più diffusi. Per […]
Nato dalla collaborazione di FIC (Federazione Italiana Cuochi), FIPE (Federazione Italiana Pubblici Esercizi) e l’Università San Raffaele di Roma, è stato pubblicato il Manifesto Orizzontale dell’Ospitalità e della Tavola. In questo documento si stilano le linee guida per il futuro della ristorazione, considerando le esigenze […]
Dopo aver visto come trattare al meglio, bicchieri in vetro e stoviglie in porcellana, ci concentriamo ora su un altro insieme di articoli fondamentali nella ristorazione: le posate. Sebbene ne esistano di vari tipi, realizzate in vari materiali (acciaio, plastica, materiali compostabili), parleremo qui solo […]
Nello scorso approfondimento abbiamo suggerito alcune dritte per gestire al meglio gli strumenti in vetro nel proprio locale. Ora ci concentriamo su un altro materiale protagonista della ristorazione: la porcellana. Piatti, vassoi, tazze, ciotole e vari contenitori utilizzati da ristoranti e altri locali sono realizzati […]
In un ristorante le tante mansioni in sala e in cucina vengono svolte da diverse persone con diversi ruoli. Compierle al meglio, in modo efficace ed ottimale però, non è sempre facile. Maneggiare gli strumenti specifici della ristorazione, dalle attrezzature ai piatti, ai bicchieri o […]
