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NUOVO LUNCH BOX TAKE AWAY

NUOVO LUNCH BOX TAKE AWAY

Vi presentiamo il nostro nuovo Lunch Box Take Away! 🍔🍕🥪🥙 Una soluzione pratica per effettuare consegne a domicilio di pranzi e non solo! Ideale anche per il take away, può ospitare diversi contenitori, per alimenti caldi o freddi Perfettamente impilabili, se ne possono inserire fino […]

#CMCONSIGLIA – COME CREARE UN BUON TEAM

#CMCONSIGLIA – COME CREARE UN BUON TEAM

In questo periodo di incertezze, ripartenza a rilento, diminuzione dei coperti e generale difficoltà, il sostegno di un buon team di lavoro è più che mai importantissimo. L’obiettivo principale è di creare un clima speciale di sicurezza e calore umano che in generale è importante […]

#CMINFORMA – RIAPERTURA DELLA RISTORAZIONE

#CMINFORMA – RIAPERTURA DELLA RISTORAZIONE

Dopo quasi due mesi di lockdown e l’adattamento, per alcuni difficile, alle attività di delivery e asporto, per i ristoratori italiani le sfide non sono ancora finite. Ora che la riapertura dei locali è stata autorizzata, si deve fare i conti con le strette regole […]

#CMCONSIGLIA – IL FABBRICATORE DI GHIACCIO

#CMCONSIGLIA – IL FABBRICATORE DI GHIACCIO

Se un tempo i cubetti di ghiaccio usati nei bar per cocktail dall’aspetto ricercato erano di forme complesse, oggi le tendenze della mixology impongono un ritorno alla semplicità. Il cubetto tradizionale, a spigoli vivi, è, secondo gli esperti di mixology, più adatto ai cocktail: la […]

#CMINFORMA – #lontanemaunite: LE DONNE DELLA BIRRA

#CMINFORMA – #lontanemaunite: LE DONNE DELLA BIRRA

L’associazione Le Donne della Birra riunisce in Italia birraie, publican e distributrici appassionate di questo prodotto e mercato, per offrire servizi alla filiera e ai consumatori. Durante il periodo di quarantena appena concluso, che ha visto i birrifici, così come altre attività, in forte difficoltà […]

#CMCONSIGLIA – COME FUNZIONA L’ESTRATTORE DI SUCCO

#CMCONSIGLIA – COME FUNZIONA L’ESTRATTORE DI SUCCO

Le tendenze di consumo degli italiani negli ultimi anni mostrano un chiaro desiderio delle persone a migliorare la propria salute anche attraverso la dieta e la scelta degli alimenti. Tra questi, succhi di frutta, centrifugati di verdura e smoothies dietetici sono sempre più diffusi. Per […]

#CMINFORMA – MANIFESTO ORIZZONTALE DELL’OSPITALITÀ E DELLA TAVOLA

#CMINFORMA – MANIFESTO ORIZZONTALE DELL’OSPITALITÀ E DELLA TAVOLA

Nato dalla collaborazione di FIC (Federazione Italiana Cuochi), FIPE (Federazione Italiana Pubblici Esercizi) e l’Università San Raffaele di Roma, è stato pubblicato il Manifesto Orizzontale dell’Ospitalità e della Tavola. In questo documento si stilano le linee guida per il futuro della ristorazione, considerando le esigenze […]

#CMCONSIGLIA – LE POSATE IN ACCIAIO

#CMCONSIGLIA – LE POSATE IN ACCIAIO

Dopo aver visto come trattare al meglio, bicchieri in vetro e stoviglie in porcellana, ci concentriamo ora su un altro insieme di articoli fondamentali nella ristorazione: le posate. Sebbene ne esistano di vari tipi, realizzate in vari materiali (acciaio, plastica, materiali compostabili), parleremo qui solo […]

#CMCONSIGLIA – LE STOVIGLIE IN PORCELLANA

#CMCONSIGLIA – LE STOVIGLIE IN PORCELLANA

Nello scorso approfondimento abbiamo suggerito alcune dritte per gestire al meglio gli strumenti in vetro nel proprio locale. Ora ci concentriamo su un altro materiale protagonista della ristorazione: la porcellana. Piatti, vassoi, tazze, ciotole e vari contenitori utilizzati da ristoranti e altri locali sono realizzati […]

#CMCONSIGLIA – GLI STRUMENTI IN VETRO

#CMCONSIGLIA – GLI STRUMENTI IN VETRO

In un ristorante le tante mansioni in sala e in cucina vengono svolte da diverse persone con diversi ruoli. Compierle al meglio, in modo efficace ed ottimale però, non è sempre facile. Maneggiare gli strumenti specifici della ristorazione, dalle attrezzature ai piatti, ai bicchieri o […]