Tag: azoto

#CMCONSIGLIA – L’AZOTO LIQUIDO IN CUCINA

#CMCONSIGLIA – L’AZOTO LIQUIDO IN CUCINA

Pur non essendo ancora molto diffuso nelle cucine dei ristoranti italiani, l’azoto liquido è un ingrediente economico e sicuro, che permette di realizzare piatti dal forte impatto estetico. Un gas che fino a poco tempo fa era impiegato solo nella cucina molecolare, per scopi scenografici, […]